Regresar al artículo: Salve humilde aguacate Más en Turismo Más en Cocina

En lo que a guacamole se refiere, Angelina Garcia, de Carpinteria, dos veces ganadora del concurso “Mejor Guacamole” del Festival Anual del Aguacate de California, es la reina. Ella y su hija, Patricia, juraron volver en 2008. Estas son sus recetas ganadoras de años anteriores. 

Guacamole Mexi Fest de Angelina Garcia

Ingredientes

10 chiles amarillos, finamente cortados en cubitos
8 tomates, cortados en cubitos
Cilantro, finamente cortado
3 cebollas dulces, cortadas en cubitos
1/3 de taza de jugo de limón
6-8 aguacates, cortados en cubitos

Preparación

Mezclar los chiles, los tomates, el cilantro y las cebollas. Agregar el jugo de limón. Mezclar suavemente con los aguacates cortados en cubitos. Rinde, aproximadamente, 1 cuarto de galón.

Guacamole tradicional de Angelina Garcia

Ingredientes

2 chiles de árbol, frescos
2 pimientos serranos, frescos
1 chile amarillo, fresco
1 chile jalapeño, fresco
2-3 tomates, frescos
1/2 cucharadita de orégano
2 tazas de cilantro
4 dientes de ajo
1 taza de cebolla roja cortada en cubitos
1 taza de cebolleta cortada en cubitos
6 aguacates grandes

Preparación

Hervir todos los chiles en agua o asarlos. Hervir o asar los tomates. Mezclar, en la licuadora, los chiles, los tomates, el orégano, el cilantro y el ajo, sólo hasta que estén desmenuzados. Agregar sal a gusto. Incorporar la cebolla en cubitos (la roja y la cebolleta) y revolver. Agregar los aguacates cortados hasta obtener la consistencia deseada.

Guacamole con frijoles negros de Patricia Garcia

Ingredientes

1 taza de frijoles negros, cocidos
4 dientes de ajo
2 cucharaditas de cayena en polvo
1 cebolla roja mediana, cortada en cubitos
5-6 tomates, cortados en cubitos
2-4 chiles amarillos, cortados en cubitos
10 chiles verdes, asados y cortados en cubitos
2-4 chiles jalapeños, cortados en cubitos
Jugo de limón natural
6 aguacates, cortados en trozos

Preparación

Mezclar todo, excepto los aguacates, agregando chiles, jalapeños y jugo de limón natural a gusto. Agregar los aguacates.