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Rinde: 4 a 6 porciónes
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

1½	lb. de lonjas o filetes de cualquier pescado de carne firme y blanca, como tilapia, pargo o dorado.
1	diente de ajo
1	cebolla chica
1	cucharadita de sal
1/2	taza de jerez (o un buen vino blanco)
1/2	taza de aceite de oliva
1	taza de perejil
2	cucharadas de vinagre blanco de vino

En una licuadora o procesadora, mezclar todos los ingredientes, excepto el pescado. Colocar el pescado en una sartén con tapa y cubrir con la mezcla. Cuando la salsa comience a hervir, tapar y cocer a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos.