Apetito para la seducción Nueces a la miel Tarta de higos “Black Mission” con crema de nueces Chiles rellenos gratinados Avena de miel con peras y pecanas picantes Ajo al horno para dos Tarta de chocolate oscuro perfectamente simple Filetes de atún a la parrilla con salsa de chili y piña Ensalada Belga de achicorias con manzanas, nueces tostadas y vinagreta de higos Guiso fácil de ostras

Rinde de 6 a 8 porciones

Pre-caliente el horno a 300°F. Embadurne los 3 zapallos con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Colóquelos en una bandeja de hornear con borde y áselos al horno, dándoles la vuelta una o dos veces hasta que estén suaves al toque del cuchillo y dorados, entre 1½ y 2 horas. Retire los zapallos del horno y déjelos reposar hasta que estén lo suficientemente fríos para manipularlos. Corte los zapallos por la mitad, retire las pepas, pélelos y píquelos. Mida 8 tazas de zapallo picado; reserve el resto en el refrigerador para otro uso.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego lento. Añada las cebollas y cocine, moviendo, hasta que estén dulces y tiernas, durante 10 minutos. Agregue el zapallo picado y 4 tazas de caldo hasta que rompa el hervor a fuego alto, mueva constantemente. Reduzca a fuego bajo y deje cocinar destapado hasta que el zapallo esté muy suave, aproximadamente 10 minutos.

Retire del fuego y deje enfriar un poquito. Poco a poco, procese la mezcla de zapallo en una licuadora hasta que adquiera consistencia suave y viértalo en un recipiente limpio. Recaliente con cuidado hasta obtener la temperatura adecuada para servir, añada la salvia, la miel y el resto del aceite de oliva. Diluya con más caldo o con agua, si fuese necesario, para lograr la consistencia adecuada.

Rectifique la sazón con sal y pimienta. Sirva inmediatamente en platos calientes.