2/3	taza de trigo integral molido delgado (#1), o molido mediano (#2)
1/2	taza de aceite de oliva extra virgen
1/4	de taza de jugo de limón fresco, al gusto

Sobre el chef

Mark Bittman, columnista del New York Times y autor de libros de cocina comparte su amor por el cardamomo y el perejil. Su libro How to Cook Everything no debe faltarle a nadie que le guste pasar tiempo en la cocina.

	Sal y pimienta negra molida al gusto
2	tazas de perejil picado grueso, solo hojas y tallos delgados
1	taza de hojas de menta, picadas gruesas
1/2	taza de chalote picado
4	tomates medianos sin corazón y sin pepas, picados

Remoje el trigo integral en agua caliente que lo cubra, hasta que esté tierno, de 15 a 30 minutos. (Mientras tanto, aliste los demás ingredientes). Escurra bien exprimiendo el máximo de agua posible.

Mezcle junto con el aceite y el jugo de limón y sazone al gusto.
Justo antes de empezar a comer, añada el resto de ingredientes y mézclelos con cuidado; rectifique la sazón si fuese necesario, sirva.