Ensalada Estilo Doña Olga
Puerto Rico
Cortesía de la American Diabetes Association
febrero/marzo 2005
Porciones: 12
Tamaño de una porción: 1/2 taza
| 2 |
lb papas rojas, peladas cortadas en cuadritos y cocidas |
| 1/4 |
cdta sal |
| 1 |
cebolla blanca o amarilla, pequeña, picada fina |
| 2 |
huevos, duros, pelados y cortados en cubo |
|
1 |
taza de zanahorias y guisantes dulces, congelados, a temperatura ambiente |
| 1 |
cda aceite oliva, extra virgen |
| 1-2 |
cdtas vinagre de cidra de manzana |
| 1 |
manzana, mediana, pelada y picada en cubo |
| 4 |
cdas mayonesa, baja en grasa |
| 3-4 |
pimientos morrónes, estilo español (opcional), en tiritas |
| 1. |
Combine todos los ingredientes y mezcle bien. |
2. |
Decore con los pimientos morrónes, si desea. Sirva inmediatamente o refrigere antes de servir. |
Intercambios
1 Almidón
1/2 Grasa |
|
| Calorías . . . . . . . . . . . . |
107 |
|
|
Calorías de la Grasa . . . |
21 |
|
Grasa Total . . . . . . . . . . |
2g |
|
|
Grasa Saturada . . . . . . |
1g |
|
Colesterol . . . . . . . . . . . |
36mg |
|
Sodio . . . . . . . . . . . . . . |
167mg |
|
Carbohidratos . . . . . . . . |
19g |
|
|
Fibra Dietética . . . . . . . |
2g |
| |
Azúcares . . . . . . . . . . . |
5g |
|
Proteína. . . . . . . . . . . . |
3g |
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Esta receta pertenece al libro Cocinando para Latinos con Diabetes, escrito por Olga V. Fusté y publicado por la American Diabetes Association (ADA). Visite la tienda de la ADA para adquirir ésta y otras publicaciones de la ADA.
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