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Tradicionalmente se hierve la carne primero y luego se hornea, pero aún sigue siendo deliciosa cuando no se hornea.

Porciones: 8
Tamaño de una porción: 1/2 taza

2	lb de lomo de cerdo, deshuesado
1/2	cdta comino
1/2	cdta coriando
1/2	cdta orégano
2	dientes de ajo, enteros
3-4	granos de pimienta negra, entera
1	cebolla mediana, pelada y cortada en trozos grandes
1	zanahoria, cortada en trozos grandes

1.	Eche todos los ingredientes en una cacerola grande y agregue agua hasta cubrir. Cocine hasta hervir, tape, baje a fuego mediano, y hierva suavemente por 1-1½ horas.
2.	Desmenuce o corte la carne en tiritas. Use para tacos o enchiladas. La carne se puede colocar en envases y guardar en el congelador en porciones individuales que luego puede calentar en el horno de micro-ondas.